Die Forschung umfasste die Methodik, Erhebung, Auswertung und Beurteilung von Verzehrdaten im Zusammenhang mit repräsentativen ernährungsepdemiologischen Studien. Mithilfe dieser Daten wurden aktuelle ernährungswissenschaftliche Fragestellungen wie z. B. die Zufuhr von Energie und Nährstoffen oder auch von Zusatzstoffen und Rückständen in verschiedenen Altersgruppen (Kinder, Erwachsene, Ältere) untersucht. Ein weiteres Gebiet der Forschung und Entwicklung beschäftige sich mit der Prävention von Adipositas (u.a. PAPI-Projekt) sowie mit der Relevanz, den Inhalten und der Gestaltung von Ernährungsbildung für unterschiedliche Zielgruppen.

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Teil 1: Daten zur Vitaminzufuhr. Ernährungs Umschau 59: 324-339 (2012)

5. Bechthold, A., Albrecht, V., Leschik-Bonnet, E., Heseker, H.: Beurteilung der Vitaminversorgung in Deutschland.

Teil 2: Kritische Vitamine. Ernährungs Umschau 59: 396-401 (2012)

6. Heseker, H., Stahl, A., Zink. Ernährungs Umschau 59: 476-481 (2012)

7. Stahl-Pehe, A., Heseker, H.: Selen. Ernährungs Umschau 59: 581-585 (2012)

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